色香味美的各种排骨做法

celiahe

一、糖醋排骨
1、等水开，把排骨焯一下，等再开锅后捞出排骨，放入温水中洗一下。
2、锅里放油，等油热了后把排骨放锅里微炸一下，要不断翻滚，以免糊锅，炸八成熟，捞出锅备用。
3、接下来就是按一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺水的按比例用料
4、放入碗里搅匀，把锅里添点油，烧热后放排骨，再放调好的料，盖盖子闷一会，过一会不断翻炒后出锅。

二、海带结炖排骨
原料：排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
    做法：
    1、将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
    2、将汤水倒掉或将浮沫去掉。
    3、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
    4、萝卜切成小块。
    5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
    6、加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
    7、准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。

三、炖排骨
　　制法：炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
    注意：
    1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
    2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

四、红烧排骨
原料：　
    排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），　椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）
    做法：　
    1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。　
    2、姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）   
    3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐

五、可乐排骨
制法：
    1、超市里买现成的肋排，砍成小段
    2、排骨入锅，倒入可乐，可乐不需太多，盖过排骨即可
    3、小火慢煮，待可乐汁收干关火
    4、加入盐，鸡精，葱花调味

六、蜜汁肉骨
制法：
    1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
    2、锅内留底油，入葱姜爆香。
    3、入排骨，加适量水。
    4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
    5、水开后改文火焖煮约40分钟。
    6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
    7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
    8、出锅淋在排骨上即可。
    (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
    (2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

he_aqi

想流口水！

seamus

挺厉害的，真想尝尝