茶叶检验的国际标准

daiwei_002

为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，国际标准化组织＿农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐的茶叶国际标准和检测方法有：

    1，红茶规格及检测方法

    60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，在70年代中先后推荐出ISO 1572等标准，现行标准如下：

    ISO 1572－80 茶－已知干物质含量的磨碎样品的制备；

    ISO 1573－80 茶－103时质量损耗的测定；

    ISO 1574－80 茶－水浸出物的测定；

    ISO 1572－87 茶－总灰分的测定；

    ISO 1576－88 茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的测定；

    ISO 1577－87 茶－酸不溶性灰分的测定；

    ISO 1578－80 茶－水溶性灰分碱度的测定；

    ISO 1839－79 茶－取样；

    ISO 3720－86 红－规格；

    ISO 3720－86（附录） 茶粗纤维测定方法；

    ISO 3103－80 茶－用于感官检验的茶汤的制备；

    ISO 6078－82 红茶－术语。

    红茶的品质要求集中反映在ISO 3720中。该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了最高（低）限量指标：（1）水浸出物％（m/m) 最小值32；（2）总灰分％(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的％）最小值45；（4）水溶性灰分碱度（以KOH计）％(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1；（6）粗纤维％（m/m）最大值16.6。并且规定上述相应的国际标准为检测方法。

    ISO 3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。但由于尚未建立茶叶咖啡碱、茶多酚含量等红茶的重要化学特征成分的检测标准，尚未将茶叶的滋味、香气包含在内，因此，检测内容还有待充实。

    目前，赞成ISO 3720的国家有：澳大利亚 肯尼亚 奥地利 墨西哥 比利时 新西兰 捷克斯洛伐克 波兰 埃及 葡萄牙 法国 罗马尼亚 德国 南非 加纳 斯里兰卡匈亚利 泰国 印度 土耳其 伊朗 英国 以色列 南斯拉夫等。

    2，速溶茶规格及检测方法

    70年代末TC34／SC8就着手制定速溶茶的规格。1982年首先推荐出ISO6770－82速溶茶自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定；1984年推荐ISO 7516－84速溶茶取样方法；1989年又通过ISO 7514－89速溶茶总灰分测定、ISO 7513－89速溶茶 水分测定 、ISO 6709.2速溶茶规格。配套完成了速溶茶产品规格标准和检验方法标准。速溶茶规格中规定了固体型速溶茶的定义和化学特征要求，并规定水分最高限量为6％，灰分最高限量为20％。

    3，绿茶规格及检测方法

    制定绿茶规格的议题在TC34／SC8第十次会议上列入了议事日程，决定由印度主持这项工作，但印度始终未能提交有关报告。5年后的第13次会议，美国建议由中国承担，中国表明了乐意承担的态度，并草拟了国际绿茶规格工作草案初稿，由美国向TC34推荐立案。现已通过工作草案初稿，正在加快研究工作草案二稿和标准建议草案。绿茶规格和红茶规格的一样，也是以化学成分为技术要求而建立标准。在工作草案中，除了将水浸出物、总灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维作为化学特定成分，还规定了儿茶素总量。由于儿茶素总量迄今尚未建立标准的检测方法，SC8要求各成员国收集人关测定方法及测试资料，以便作为一项新的工作议题立案研究。

    4，红茶分级命名与茶袋包装标准

    （1）红茶分级命名；分级命名是作国际通用语言，为买卖双方提供方便，以促进国际贸易。1982年TC34／SC8作这红茶－术语的附录，推荐了红休等级标准，列出了红茶中叶、碎、片、末茶的38种花色名称。同是时决定由英国承担研究分级命名的可能性，进而探索一种能用于贸易的茶叶分级方法。但鉴于目前各国分级方法不一，规格不易统一，SC8同意继续研究改进其分级方法以寻求其他更恰当的方法。

    （2）纸袋包装标准：现代化的包装运输发展很快，加上木材原料紧张，茶叶包装提上了议事日程。80年代初，英国就进行了大量研究，在第11次会议上建议用多层纸袋代替木箱和纸箱包装，并提出了适用于集箱和托盘运输的纸袋规格，引起了各国注意。美国、荷兰等西欧国家相继积极开展这方面的研究。但由于纸袋原料要进口等原因，生产国对些难以接受，尤其对铝箔质量规格争议很大。直到1989年第14次会议上，经过长时间讨论，才算同意将英国提交的纸袋规格标准工作草案修改后作为建议草案注册。目前红碎茶在国际贸易中，各国已不同程度使用纸袋包装，虽然纸袋规格、质量不一致，但基本上符合标准袋的设计规格要求。

daiwei_002

世界上茶叶进口国国家标准除我网报道(list.asp?unid=163),现对其余国家的要求作如下补充:
    英国：已把ISO3720红茶规格标准等，转换为英国的国家茶叶标准。规定从1981年4月1日起，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶，必须符合这个标准，否则就不能出售。并将ISO1839-1980茶叶取样方法，转换为BS 5987-1985英国标准。其他标准还有：
      　　BS 6008-1985 茶-供感官检验用茶汤的制备；
      　　BS 6048-1987 茶-红茶技术条件；
      　　BS 6049/1-85 茶-已知干物质含量的磨碎试样的制备；
      　　BS 6049/2-85 茶-在103摄氏度失重的测定；
      　　BS 6049/3-85 茶-水浸出物的测定；
      　　BS 6049/4-88 茶叶总灰分的测定；
      　　BS 6049/5-81 茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分的测定。
      　　BS 6049/6-88 茶叶酸不溶灰分的测定；
      　　BS 6049/7-71 茶叶水溶性灰公碱度的测定；
      　　BS 6325-82 茶-红茶有关术语词汇；
      　　BS 6986/1-88 速溶茶取样方法；
      　　BS 6986/2-88 速溶茶松散密度和压实密度的测定方法。
      　　智利：其茶叶国家标准有：（1）水分不超过12%；（2）粉末不超过5%；（3）含梗量不超过20%；（4）总灰分不超过8%；（5）10%盐酸不溶灰分不超过1%；（6）水浸出物红茶不少于24%、绿茶不少于28%；（7）咖啡碱不少于1%。

    法国：赞成ISO 3720，并十分重视标准中茶叶代用品的鉴别，其茶叶国家标准有下列10种：
      　　NFVO 3-001-1972 茶叶规格；
      　　NFVO 3-340-1972 茶叶取样；
      　　NFVO 3-341-1966 茶叶试验用粉末状样品的制备；
      　　NFVO 3-342-1966 茶叶水分和挥发性物质测定；
      　　NFVO 3-343-1968 茶叶水浸出物测定；
      　　NFVO 3-344-1968 茶叶总灰分测定；
      　　NFVO 3-345-1968 茶叶水溶灰分和水不溶灰分测定；
      　　NFVO 3-346-1968 茶叶水溶灰分碱度测定；
      　　NFVO 3-347-1968 茶叶酸不溶灰分测定；
      　　NFVO 3-355-1972 茶叶制备感官审评用的茶汤。
      　　罗马尼亚：茶叶国家标准有以下4种：
      　　STAS： 968216-1975 红茶；
      　　STAS： 968217-1976 茶的灰分测定；
      　　STAS： 968214-1974 茶叶从大容器中取样；
      　　STAS： 968215-1974 茶叶从小容器中取样。
      　　保加利亚：茶叶国家标准有：
      　　B.A.C 9808-1972 红茶；
      　　B.A.C 2757-1977 开胃茶；
      　　B.A.C 2758-1977 安神茶；
      　　B.A.C 2759-1977 利尿茶。
    德国：该国赞成ISO 3720，除有严格的茶叶卫生标准外，定有以下检验方法标准：
      　　DIN 10800-81 茶叶和茶叶制品的检验＿干物质含量的测定；
      　　DIN 10801-86 茶咖啡碱含量的测定；
      　　DIN 10802-83 茶总灰分测定；
      　　DIN 10803-85 茶水浸出物的测定；
      　　DIN 10804-86 茶叶和茶叶制品的检验＿茶柔质含量的测定：
      　　DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的测定；
      　　DIN 10806-83 茶试样制备；
      　　DIN 10809-88 茶感官审评方法。
    其他：捷克和斯洛伐克的茶叶标准有：茶叶取样；（CSN 580115-89）；茶叶词汇（CSN 581303-88）；发酵红茶一般规定（CSN581350-74）。匈牙利的茶叶标准有：茶叶（MSZ 8170-80）。沙特阿拉伯的茶叶标准有：茶叶（SSA 275-82）。

daiwei_002

茶别           商品茶代号         外形特征
特珍特级      41022              细嫩，紧直，有苗锋
     一级      9371               细紧，重实
     二级      9370               紧结，尚重实
珍眉一级      9369               紧结
     二级      9368               尚紧结
     三级      9367               稍粗松
     四级      9366               粗松
     不列级    3008               粗松，质轻，带朴梗
雨茶一级      8147               短钝细嫩筋
     特级      8117               嫩筋带片
秀眉一级      9400               片状带筋
     二级      9376               细片状
     三级      9380               较轻细片
     茶片      34403              轻质细片
贡熙特级      9377               色润，圆勾状，较重实
     一级      9389               色尚润，圆勾状，尚重实
     二级      9417               色稍枯，较勾，质轻
     三级      9500               色枯，较空，勾状
     不列级    3313               空松，扁片，短钝

guyabi123

学习了!!!THANKS FOR YOUR SHARE !!

wayneyg

要学了
楼主能否发更详细点说说标准!

   谢谢!

dugujian

楼主你真有才！！！

laohuamao

我对茶没有研究，不过LZ的文章可以让我学一些常识。谢谢。

SWG2008

听人说，用水沏茶后第一篇不能喝，要倒掉．当时不知道为什么？后来听茶农讲后才知道因为茶中残留农药第一篇是先清洗农药．第二遍才可以喝．

luolianggood

谢谢分享谢谢分享

dadiya

楼主,可否把验货大概流程说说呢 ,万分谢谢