待人接物的基本禮儀

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1．應有的態度——

如何在公司贏得好印象？除了在公司內打電話、接電話之類的技巧外，還包括將訪客帶到會客室、遞出名片與接收名片的方法，以及替別人作介紹……等，各種在商業社會生存所不可缺少的禮儀。

如果你剛進入公司，影印資料、整理檔，以及端茶倒水之類的事，會顯得特別的多。或許你會覺得自己所從事的工作缺乏意義。但事實上，你所從事的工作絕不是瑣碎之事。當你接聽電話的那一瞬間，你就代表了公司。假使你在電話裏顯出失禮的態度，對方會認為這是你所任職公司的失禮，有時還可能導致談判破裂，最終失去顧客。

2．客人來訪，應起身迎接——

如君整理資料正在忙得不可開交，此時有位客人走進來。如君騰不出空，只好繼續做事，同時坐著向客人打招呼。

可是，這位來客見到她的上司便對如君坐著向他打招呼一事，表現出不滿的情緒。

當然，如君也有她的苦衷，但在這種情況下，不論手上的工作多麼繁重，對於訪客，都應當站起身來行禮，這是最基本的禮節。或許如君的心裏懷著熱情歡迎的想法，可是，在訪客心裏卻不如此認為。如果被客人看到你坐在媾做事，只是把頭例行公事般地點一下，那麼對方便很自然的有一種被忽略的感受。

記得當遇有客人來訪之際，無論自己有多麼忙，都應站起身來打招呼。

3．要跟訪客問好——

遇到訪客，無論在何種情形下，都應搶先向對方問好，這才是正確的待客之道。寒暄時的禮節為身份低的人先問候身份高的人。而對於所有的公司來講，訪客都是居於上位者，因此必須由己方先致問候。所以當見到不認識的訪客時，要先行問好。

如果當時正與同事站著談話而沒打招呼，或者來訪者是進進出出的業者，就不在此列。

4．鞠躬時眼睛要注視對方——

鞠躬大致可以分為二類，即微微的點頭致意和常見的敬禮。無論採用哪一種鞠躬方式，都必須遵守基本原則。在鞠躬的開始與結束時，都需看對方的眼睛。無論行多少次敬禮，如果眼睛看著別的地方，這種行為也無異於是忽視對方。

此外，太快把頭低下或抬起，都不能算是正確的鞠躬方式。我們經常見到點頭哈腰地頻繁低下、抬起的公司職員，那絕不是正確的禮儀。

鞠躬時應盡可能慢慢地進行。把頭低下時，以能在中途作1～3次呼吸的速度進行就可以了。

5．對訪客附上一句——“讓你久等了”——

當有約好的訪客時，大部分的人會說“歡迎光臨”！可是，接下來會附上一句“讓您久等了”的人，卻不多。

假設你的身份是來訪的客人，如果對方對你說聲“讓您久等了”你會在心裏暗想，“原來這家公司很看重我！”。

會不會說這句“讓您久等了”，別人對你的評價就會不同？答案是肯定的。當你的上司看到你如此向訪客問好後，必定會對你刮目相看。

這並不說只能使用“讓您久等了”這句話，可以根據不同的時間和場合，加上額外的話。

如果是經常出入自己公司的來者，說上一句“天氣這麼炎熱，您辛苦了！”之類慰勞對方的話，效果也會很不錯。

沒有人會對別人發自內心的關懷話語感覺不快，因此應積極地向別人問好。

6．記住訪客的基本資料——

雖然自己所任職的公司名稱已在詢問台被問過一次，但是過沒多久，又被重複問“請問您是哪一位？”任何人都會有不被重視的感覺。為了避免使對方產生不快，當聽到訪客的公司名稱、姓名之後，應記錄下來，以免遺忘。

若將對方的公司名稱或人名弄錯，是非常不禮貌的。如果是難以聽清楚的名字，就應復述一遍，或向對方問清楚，以便將正確的公司名稱、姓名記住。

當有多位來訪客時，應以不讓訪客看到的方式作記錄，然後交給公司內的人。如果訪客的人數太多，也可以只記下公司名稱及其代表者的姓名。

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笑看风云

楼主这么辛苦，顶一下！

yeungkin

n,真不错,一定好好学习,学会做人.

KELVIN

最近讲礼仪的特别多
CCTV也有一个节目讲这些！还请的是人民大学的教授！
确实是要多学学！

he_aqi

不错,好文章!

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86．吃生魚片時，要用喋子接住——

      在日式料理中，由於食案離嘴邊的距離較遠，在將菜送到嘴裏的過程中，醬油和菜汁就會灑出來。為了避免出現這種情形，可以用手端著盛有醬油等佐料的小碟。

      而將醬油灑出來的失敗，多出現在吃生魚片的時候。生魚片蘸上芥末，並蘸上少許醬油之後，不要直接送到嘴裏，而應用左手拿著碟子，或用白紙或茶杯接著，以免沾在生魚片表面的醬油灑出來，並在同時送到嘴邊。

87．吃烤香魚時，先剔除骨頭——

      在日式酒席中必定會上的，是連頭帶尾的加級魚、香魚等做的烤魚。

      首先，在吃烤香魚時，應用筷子將背鰭、腹鰭、尾鰭去掉，然後用筷子將魚肉的中間部分挾住，並用力數次，然後用筷子將魚肉按住，用左手將魚頭捏住用力向後拖。這樣一來，魚頭和魚骨就會被剔掉，而只剩下魚肉。接下來只需將魚骨、背鰭、魚尾等歸攏到遠離魚的地方，便可以開始吃魚了。

      另一方面，其他的魚並不象香魚那樣容易去骨，因此要一點點地將魚肉弄碎後再吃。吃了一半之後，不要將魚翻過來，而應將中骨去掉後，接著吃下半身。

      魚骨和魚鰭等雜物則要歸攏到盤子的邊角，不要隨意亂扔以保持美觀。

88．離入口近的是下座，遠的是上座——

      與日本料理及西餐相比，中國菜禮儀就簡單多了，可以其所用的圓桌來看。中國人喜歡用圓桌的原因是，藉著圓桌，可以使就餐者忘卻彼此間上下關係，一起享受飲食之樂。

      因此吃中國菜時，不需過分深究席次的問題。但如果是公司舉行的宴會等上下關係極為明確的場合，仍然不能無視席次的存在。

      一般離入口近的就是下座，遠的就是上座，無論在哪種情形下都是相同的。正確的說，只要按照從裏到入口的方向，順次將客人迎請進去就可以了。

      在公司舉辦的宴會等場合，自己會和上司坐在一起，因此席次當然很重要。而當彼此是朋友關係時，就無席次之類的問題了。

89．挾菜時，要留心是否也有其他人取用——

      不知你是否曾在挾菜時，因為沒有掌握好力道，經由轉動桌子而受到眾人冷眼相待的經驗？

由於自己喜歡吃的菜在斜前方，於是猛地轉動桌子，結果坐在桌子對面的人正將菜挾到自己的盤子裏。

      為了避免出現這種情形，在轉動桌子時，應觀察一下同桌周圍人的動向，看清楚沒有人在挾取菜肴後，再轉動桌子。轉動的方法是沿著順時針，慢慢地轉動。

      不要只想著自己要吃，於挾取完畢後，還應轉動桌子，將菜送到與自己相鄰或對面的人面前，這也是非常重要的一點。

90．挾菜要適量——

      挾菜的時候，也許有幾道是自己特別喜歡的，所以常在不知不覺中就挾了很多。記得，挾到自己盤子裏的菜不要剩下，不要貪心，而應只取自己能夠吃下的分量，這樣才合乎禮儀。當吃完盤中的食物，還覺得不夠時，記得只能再挾一些。

      挾味道不同的菜時，要換碟子。如果沒有新的碟子，只需叫服務員拿來就是了。不過，僅有一點髒，而不斷讓別人換新的，也是不恰當的。如果是同系列的菜，應儘量使用同一個碟子。

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81．開始切肉，應從左邊開始——

不論吃一種肉類，刀叉是必不可少的。其實，只要用右手的食指按住刀背，就能很靈活地使用。

      用左手拿叉子將肉輕輕按住，將餐刀略微立起來朝自己面前劃動，並將肉切成可以一口吃下去的大小。

      不要從正中間開始切肉，應左邊開始，才是正規的禮節。

      吃烤雞時，要先將骨頭從肉裏剔除，再切成塊狀。去骨時，用叉子將肉按住，沿著骨頭將刀插進去，就比較容易切。記得，在正式的宴席上，不要用手拿著撕咬，畢竟這裏與速食店是兩回事。

      吃搭配的蔬菜時，先將餐刀和叉子放下，換成右手拿著叉子吃，才顯得更優雅一些。

82．吃魚時，先剔除骨頭——

      在西餐中，吃魚是件非常困難的事。吃魚時，要使用專用的刀叉（做工精細可以與其他刀叉相區別）。當沒有魚骨、魚刺，切成塊狀時，只要與吃肉一樣按照從左邊開始切就行了，而吃帶刺的魚時，就有點麻煩了。

      魚頭通常朝左，因此首先要用叉子將魚的鰓按住，用刀從魚尾向魚頭切，將骨頭和魚身切開。吃完切開的上半身後，再開始吃魚的下半身。一般人的習慣是吃完上半身之後，將魚翻過來吃，但這是錯誤的吃法。正確的吃法是：不要翻動魚身，在剔除魚骨之後將其移到一旁，然後再吃下半身。

      當檸檬切得較厚時，要用手拿起來，將檸檬汁擠在魚身。如果是較薄的檸檬片，則放在魚身上面，再用叉子輕輕按住，讓味道浸入魚肉。

83．尚在用餐，刀叉應擺成八字形——

      如果你尚在用餐，刀叉應擺成八字形。這樣是暗示侍者還未用畢，所以不要將盤子撤掉。

      若吃完後，應將刀叉並在一起放在盤子上稍微靠左一點的位置，前端斜向左前方。併攏的方式是餐刀在右邊，叉子在左邊。

      餐刀的刀刃必須向著自己這一側，即刀刃要對著左側。此外，叉子前端要向著上方。如果讓前端向下，就表示還在使用。

84．不要用筷子攪菜——

      中國人的餐具是筷子，所以一般人認為拿筷子有什麼難的，但正確的使用法卻很少人知道。

      拿起筷子時，不要馬上一把抓起來。應用右手從上方拿著筷子的中間部分，並用左手從下方接住。然後用右手拿筷子，在上方旋轉一周後再捧著。應使這個動作顯得平滑、流暢。

      接下來只要用法不發生錯誤就可以了。所謂錯誤的用法，是指：用筷子將菜攪亂；好象不知該挾哪個好似的，筷子在菜上面遊移不定；在菜與菜之間攪動；用筷子象刺刀那樣去戳菜；將筷子放在茶杯上；或用舌頭舔筷子之類的行為。

      而這些都是我們平常容易忽略的。

85．用左手按住湯碗即能揭開——

      吃日本料理時，人們覺得最麻煩的是湯的喝法，因為通常湯是不附湯匙的。

      首先，應揭開湯碗的蓋子。通常蓋子較難揭開，此時只要用左手用力按住湯碗，就能很容易地揭開。揭開時，應將右手放在蓋子上，在湯碗上方將積在湯蓋上的水滴弄掉之後，再用左手護著，將蓋子朝上放下。

      放湯碗蓋子的位置，應當在食案的右側。也可以放在食案以外，但不能放在其他食具的蓋子上，或立靠在湯碗旁邊。

      其吃法是：喝一口湯之後，再舀湯裏的東西吃。喝湯和舀湯裏的東西吃應交替地進行。開始只喝湯或只舀湯裏的東西吃，都是違反禮儀的。此外，有些人愛用筷子在湯裏攪和，這是很沒有禮貌的舉動，因此要改掉這種不良習慣。

     吃完後，要用右手拿起蓋子，並用左手護著放回原處。不能將蓋子翻過來。否則會難以拿起來，或者劃傷漆器。

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76．使用餐具，應由外而內——

      一般人在開始用餐之前，看到這麼多的餐刀、叉子和酒杯，會開始覺得緊張，但用不著慌張，基本上從外側開始使用，就不會有問題。

      不過，由於在小小的一張桌面上密密麻麻地擺了很多餐具，因此有時也會弄錯，而誤將鄰座的拿起來用。

      通常，自己的酒杯擺在右側，不知道這一點而將坐在自己左邊的人的酒杯端起來之類的失誤，也屢見不鮮。如果不留心而出現這些錯誤，不要慌張，應將侍者叫過來，讓他為自己配一套新的酒杯。

      其實，在使用用刀叉時，只要視察一下自己周圍人的動作，就不會出錯。

77．餐巾，應在食物送上來時再攤開——

      放在桌子上的餐巾，應在食物送上來的那一瞬間再攤開。坐下後立刻就將餐巾打開鋪在膝蓋上，是錯誤的。

      手拿折成兩疊的餐巾時，應將折痕朝著自己，放在膝蓋上。常看到有人將餐巾系到脖子上！其實，放在膝蓋上才是正式的做法。

      餐巾是在吃飯當中用來擦嘴的。有些人會特意拿出手帕，而這樣一來準備好的餐巾就失去意義了。不過，若餐巾上沾有口紅、飯菜的痕跡，也不好看，所以應注意不要弄得太髒。

      中途有事離開時，應將餐巾輕輕疊起來放在椅子上，表示尚未用餐完畢。吃完之後退席時，就放在桌子上。此時，有些人會精心地將它疊回原樣，而這表示飯菜還沒有入口。因此，只需略微疊一下就可以了。

78．餐具落在地上，不要親自拾起——

      若雲小姐在法國餐廳吃飯的時候，不慎將刀子掉落到地上。由於刀子就落在自己腳邊，因此她慌忙伸手去拾。

      可是，這並不是正確的舉動。不小心將刀子或叉子碰落，如果自己去拾起，會很不雅觀。如果弄掉了，叫侍者拾起就好了，或讓他再送一把新的餐刀送來。

      進餐時，如將所用的刀叉拿錯，餐刀就會不夠。此時，不要覺得難為情，應將侍者叫過來，請他拿新的餐刀拿來。將侍者叫過來時，不能站起來大聲地吩咐。與對方的視線接觸，輕輕舉一下手就行了。由於侍者始終在視察客人的狀況，因此即使不開口，對方也能察覺出來。

79．喝湯時，湯匙由內向外舀——

      湯不是飲料，而是食物。此時，左手輕輕地挨著盤子，用湯匙從面前向外舀湯，這是常見的英美式舀法。此時，應注意身體不要過分前傾，嘴要湊近湯匙的位置。

      湯有時會盛在有柄的杯子裏，此時可以先用湯匙舀著喝，在湯少一點之後再端著手柄喝。

      喝湯時儘量不要發出聲音，以免影響他人用餐。

      如果湯只剩一點點，可以將盤子傾斜舀起，這並違反禮儀。

     喝完後，應將湯匙放在盤子當中。

80．麵包撕成碎塊再入口——

      通常麵包與湯會一起端出來，但有時麵包會先上。此時不應立刻拿麵包，正式的用餐禮儀應該是在喝湯的同時開始吃麵包，並在上沙拉之前吃完，才是最為理想的吃法。

      而且麵包應先撕成碎塊。

      如果是法國麵包，由於較硬，撕碎時會有屑屑。要是吃完後面前儘是麵包屑，看起來實在不雅觀。撕麵包時，必須在盤子上撕開，才不會掉的滿桌都是。

      如果麵包屑掉了很多在盤子裏，則可以用蘸了奶油的奶油刀將它們收集起來，粘在麵包上一起吃掉。

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70．先喝茶再吃點心——

      對方端出茶和點心後，應不要客氣，趁它們還沒有變冷時食用，才合乎禮儀。

      有些人會有先喝茶的習慣，其實先吃點心才是正式的禮貌。當茶杯帶有蓋子時，先要輕輕地打開蓋子並放在茶杯右側，以免讓水珠滴下來。接著，不要端起茶碟，只將茶杯端在手上。並用雙手拿起來。

      將茶杯放在左手的手掌上，並用右手輕輕托著，將它送到嘴邊。

喝過茶後，要用指尖輕輕將嘴唇接觸的部分擦乾淨。如果口紅沾在茶杯上，會有失禮儀。最後再若無其事地檢查一下。

71．道別時，寒暄語應簡短——

      從訪問地點告辭時，應先在房間內寒暄，到了大門口再簡單地致謝，一共進行兩次。

      大衣、圍巾、披肩和手套等，在走出大門之前，不應穿戴在身上。當主人說出“請慢走”時，再將大衣穿起。

      有些人道別時耗時過久，一直在大門口喋喋不休地交談，會浪費對方的時間。

      由於臨別時的寒暄語已在房間裏說過了，因此在大門口的寒暄應簡短地結束，然後儘快離去。

      走出大門之後，面對要將自己送到路上或電梯的對方，應說“您用不著特意送出來了，到這裏就可以了”，以謝絕主人的相送。

72．用餐禮儀要注意——

      在這裏，我們將列舉吃中、西餐和日本料理時，餐桌上的禮儀。無論其中的哪一種，全都是在日常生活中應當牢記的基本規則。它們會在你約會時，與上司、同事還有往來客戶一起去就餐時發揮作用。

      所謂餐桌上的禮儀就是為與他人一起用餐而制定的規則，為了避免帶給同席者及餐廳裏的人不快感，使大家能一起高高興興地吃飯。

73．喝葡萄酒時，不宜握著杯身——

      餐桌上的禮儀，其實非常簡單。這是因為它們都是為了能以最容易、最愉快的方法吃東西而制定的規則。

       以西餐中喝葡萄酒時為例。一般喝葡萄酒時，要拿著高腳杯的細腳部分喝。主要是為了不讓手的熱度傳導給酒，讓冰涼的葡萄酒加熱。

74．用餐時，要求舉止優雅——

      在格調高雅的餐廳裏用餐時，要求舉止優雅。當你就坐時，應從左邊坐下，否則會與鄰座的人發生碰撞。

      女性不要自己去拉椅子，拉開椅子並讓女性坐下，是男性的事。如果同伴當中沒有男性，就應等待侍者為自己拉開。

並且應當在將位置安放好之後再落坐。坐下後多次咯嗒咯嗒地挪動椅子，不斷調整位置，是很不禮貌的。再者，坐下時腳翹成二郎腿或用膝蓋頂著桌子，都是違反禮儀的舉動，請多注意。

75．對應不同的餐，喝不同的酒——

      吃法國菜時，酒是必不可少的。從用餐之前直到飯後，對應不同的情形，在進餐的同時享受美酒，是品味法國美食之道。

      雪利酒和雞尾酒等餐前酒，是為了喚起食欲而預備的，因此不能喝得太多。一般說來，吃紅肉類時配紅葡萄酒，吃白肉類時配白葡萄酒。

      葡萄酒的種類繁多，時常會不知該選哪種好。此時，可以讓餐廳裏的人去決定。這裏一定會有選擇葡萄酒的專家，因此他會為你選出與所吃菜肴相配的酒。

      白葡萄酒要在冰鎮以後喝，因此應拿著高腳杯的細腳，趁著它還冰涼的時候，儘快地喝；而紅葡萄酒在室溫下喝即可，因此可以不必太在意。再者，喝紅葡萄酒之前，必須先用餐巾抿一下嘴唇。如果在吃過菜之後嘴也不擦，就這麼用嘴去挨著酒杯，油就會飄浮在杯子的表面，顯得很髒。

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65．訪問時，應將大衣脫掉——

家庭拜訪時，也是同樣道理，應先在門口將大衣、圍巾和帽子脫掉，然後再去按門鈴。

      如果認為對方不會馬上出來，而先去按門鈴，恐怕會造成尷尬的局面。自己正脫大衣的時候，門打開了，對方探出頭來沖著你打招呼“啊！你好！”是一件令人不好意思的事。

      為了避免出現這種情況發生，應先將大衣之類的衣物脫掉，整理一下服裝，然後再按門鈴。此外，脫下來的大衣等不要拿進室內，而要疊起來放在大門旁邊。當訪問地點的人想要替你保管時，應整齊地疊起來交給他。將大衣弄得縐巴巴的，或將圍巾弄成一團遞過去，都是失禮的。

      離開對方的房子時與此相反，要在走出大門之後再穿上大衣，這樣才合乎禮節。

66．按對講機，不宜太多次——

      只憑按對講機這一個動作，就能看出此人的性格，要是多次不停地按，讓對講機響得令人心煩，只會讓別人認為不懂事或缺乏常識。

      對講機只能按一次，這才是正確的按法。通常一名受過正規訓練、表現優秀的業務員，面對對講機，他一定只會按一次。

      按一次後等待二、三分鐘，如果沒有應答，就再試一次，再等待數分鐘，如果還是沒有回應就要想到可能對方不在家，此時應回去。因為沒有應答，而以不達目的誓不甘休的架勢，多次按響對講機，是沒有意義的。

     如果對方門上安裝的是門環，叩響時應將兩次算作一次。只需“叩叩”地叩響就行了，並不需要連續不斷地叩。

67．寒暄應儘量簡短——

      大門打開後，當然應問候對方，但在此處的寒暄應儘量簡短，也不要在大門口反復鞠躬，說明訪問的理由，以及詢問對方的近況。

      因為，如果讓大門一直開著，受訪者也會感到困擾。

      再者，訪問時你手上通常會拿著簡單的禮物，在這種狀態下長時間地交談，自己也會覺得極不自然。

      因此在大門口只需作簡單的問候，報出自己的姓名就行了。正式的寒暄應在被請到會客室之後再開始。

      但是也別因此而草草結束寒暄就走進房間，應與主人互作簡短的問候，等對方說“請進”之後再進去。

68．鞋子不要隨意亂扔——

      進入大門時，有些人將鞋子脫下來後，就隨意胡亂扔在旁；還有任憑高跟鞋倒在地上就不管了的女職員。

      如果是在自己家裏或朋友的住處，這樣做還情有可原，不管上司也好，同事也好，還是往來客戶的家也好，要是進別人家卻做出這番舉動，容易受到別人的質疑，懷疑你是否具備基本禮儀。

因此，進入大門時，應將鞋子脫掉，然後，以斜對著大門，避免背對著主人的狀態，將鞋放好。

      此時，脫掉的衣物也要朝著反方向放好，而鞋子則應放在角落裏。

69．坐著時不要翹起二郎腿——

      被主人請進客廳後，應先確定上座和下座。

      而坐在沙發上時，不能因為感覺坐在坐墊上舒服，而將身體倚在靠背上，並深陷地坐進去。

      應使臀部挨著靠近沙發前端的地方，並淺淺地坐著。如果是女生應挺直脊背，並擾雙腳並偏向一側，顯得較為雅觀。

      再者，最好不要翹起二郎腿。如果拜訪的人地位較高，恐怕會讓人感覺傲慢。

      如果帶有皮包，既不能將它放在沙發上自己的身邊，也不能放在桌子上，應將它放在沙發靠近自己腳邊的位置。

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