商品质量检验五类方法

沧海

商品质量检验方法，根据检验原理、条件、设备的不同特点，可分为五大类，即感官检验法、物理检验法、化学检验法、微生物检验法和产品试验法。

　　感官检检法是一种很重要的检验手段。这是由于目前一些产品的质量特性，还不能用仪器来进行，只能靠感官检验，即通过视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉检验法来进行检验。例如家用电器中洗衣机、电冰箱、空调机的电机噪声和杂音，机器外壳的外观，电视机、录像机的影像和伴音，自行车零部件缺陷、锈蚀、表面粗糙度等外观质量；纺织品的水分、色泽，面料的疵点、污染、缺陷、颜色、色调和手感；食用油的透明度、颜色、气味，医药制品的色、味、粘度、干湿度，针剂注射的疼痛感等；粮食的外观、干湿度、夹杂物、新鲜程度；酒类的品尝，烹调制品的色、香、味；罐头食品的外观、味道、保鲜程度等。

　　物理检验法是指对商品的物理量及其在力、电、声、光、热的作用下所表现的物理 性能和机械性能的检验。这种检验要通过仪器测量进行。物理检验可分三类：第一类是几何量检验。商品的几何量如商品长、宽、高、内外径、角度、形状、表面粗糙度等。第二类是物理量检验。商品的物理量指标如重量、密度、细度、粘度、熔点、沸点、导热、导电、磁性、吸水率、胀缩性、电阻、功率、电流、电压、频率等。第三类是机械性能检验。商品的机械性能检验内容很广泛，如抗拉强度、抗压强度、抗剪切强度、抗冲击强度、硬度、弹性、韧性、脆性、塑性、伸长 率、应力、应变、最大负荷、耐磨性等。

　　化学检验法又称化学分析法。商品的某些特性要通过化学反应才能显示出来，商品的这种性 质称为化学性质。采用化学分析法和仪器分析法能够检测其化学性质。化学分析法又分为定性分析和定量分析，定量分析中又可分为重量分析和容量分析。此外，还有仪器分析法。仪器分析法可分为光学分析和电化学分析，是通过检验试样溶液的光学和电化学性质等物理或物理化学性质而求出待测物组份含量的方法。光学分析法包括了比色分析法、比浊分析法、分光光度法、发射光谱分析法、原子吸收光谱分析法和荧光分析法等。气相色谱法在名酒鉴别中有重要的作用，操作时使用气相色谱仪将被分析样品(气体或液体气化后的蒸汽)在流速保持一定的惰性气体带动下进入填充有固定相的色谱柱，在色谱柱中样品被分离为一个个单一组份，并以一定先后次序从色谱柱中流入检测器，转变为电信号，再经放大后，用记录器记录，在记录纸上得到一组色谱峰，根据色谱峰峰高或峰面积就可定量测定样品中各个组分含量。可参看名酒鉴别中色谱分析图。

　　微生物检验是对部分商品(主要是直接入口的商品)细菌污染的定性或定量检验，通常也称卫生检验。目前，我国对食品(如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水产、清凉饮料、罐头、 糕点、调味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒类等)、饮用水、口服及外用药品、化妆品及需灭 菌的商品均规定了卫生标准，以严格控制细菌污染，防止各种有害的病原微生物侵入身体而直接危害广大消费者的人身健康。微生物常规检验项目包括细菌总数测定、霉菌总数测定 、大肠菌群的检验、肠道致病菌的检验、化浓性细菌的检验、食物中毒菌的检验、破伤风厌氧菌的检验、活螨虫及螨虫卵的试验等。 产品标准是为保证产品适用性，规定对一个或一类产品应符合的技术要求。产品标准中规定的每项技术要求，根据可检验性原则都要规定相应的试验方法。

　　一般产品试验分为4种：

　　1.型式试验。验证产品符合一项技术规范(如质量水平、性能、安全要求、环境条件等) 适用于它的规定。

　　在早期的产品标准中型式试验又称环境试验，即商品在自然环境中用人工模拟的工作条件进行试验。为缩短试验时间，尽快取得结果，在摸清环境对产品影响规律的基础上，采用强化或加速的人工模拟试验方法。一种产品需进行那些项目环境试验及其严酷程度，取决于产品的使用条件及可靠性要求，在产品标准的型式试验项目表中都作出了规定。环境试验方法有高低温试验、温度冲击试验、耐潮及防腐试验、防霉试验、防尘试验、密封试验、振动试验、冲击和碰撞试验、运输试验、恒加速试验、寿命(耐久性)试验等。

　　2.常规试验(又称出厂试验)。检查产品材料和加工的质量缺陷，并检测产品固有性能，常包括功能试验和安全试验项目。

　　3.抽样试验。在有关产品标准中有此项要求时进行，试验同样是用来验证产品规定的性能和特性。这些规定可由制造厂提出或由制造厂与用户协商。

　　4.特殊试验。可根据有关产品标准及制造厂与用户协议进行，以满足市场对产品的多样化需求。