油炸锅温度问题

voculy · 发表于 2012-1-7 22:07:06

请教各位：
关于deep fryer的油温测试有几个问题想请教一下：
1.油温测试有没有规格呢，测出来的温度是一个什么样的范围是ok的呢。
比如说一款deep fryer标出来的刻度有 90，110，130，150，170，190 ，我测出来的实际最高油温是80105，133，164，193，214，这是ok的吗？是按照+5，-10 来判断吗/
2. 我们说的油温是说thermostat跳后的最高油温吗？

你所额抵抗 · 发表于 2012-1-7 22:07:21

我们做过flat fryer,没有要求温度按+5，-10 来判断.请参考.
这个要求应该性能要求吧.

d60102224 · 发表于 2012-1-7 22:07:39

你可以看看标准,我记得标准中讲的很清楚.

mdjljqmcy · 发表于 2012-1-7 22:07:56

安全性能里是不考量油温的，是要你安全就行。但在使用性能上考虑的话，当然是要考虑的，我看楼主测出来的这些数值，客户应该都能接受，我想一般±10°的话应该没问题的

d60102224 · 发表于 2012-1-7 22:08:16

原文 :
安全性能里是不考量油温的，是要你安全就行。但在使用性能上考虑的话，当然是要考虑的，我看楼主测出来的这些数值，客户应该都能接受，我想一般±10°的话应该没问题的

3楼mm不要误导LZ

安全绝对是要考虑油温的, 你要看看-2的标准了, 是-2-6还是-2-13的我记不太清楚了.

ll123456 · 发表于 2012-1-7 22:08:29

应该是吧，不然标出来没啥意义

hxjiif · 发表于 2012-1-7 22:08:50

油炸锅要考虑油温，标准是60335-2-13，测试点是热源点上面1cm位置处，油温不能超过185C，第一次跳断时最高不能高于215C. PS：以上数据仅凭记忆，手上没有此标准，具体数值还须以标准为准，但要求肯定是有的。

voculy · 发表于 2012-1-7 22:09:21

安全标准好像是说油温不超过225c的吧

民前八方 · 发表于 2012-1-7 22:09:45

一般就安全测试而言，正常温升都是选最高档位进行测试的，油温都是不监控的，但与锅相接触的一些绝缘材料是要考核温度的；在非正常测试中，我记的对油温的要求是不超过290度（油的燃点），避免油高温起火，引起火灾等危险

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