咖啡的起源及简单冲泡方

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追寻咖啡的起源
咖啡——现在已成为我们生活中不可缺少的饮料，在它走过的漫长道路中经历了很多激情、惊险以及风流韵事。寂静的森林深处默默生长着的咖啡到底是怎样被人们发现？怎样扩散到世界各地？又是怎样才开始栽种的呢？
　　咖啡究竟是怎样被发现的,主要有两大传说。
　　一个是“迦勒底人养山羊的故事（起源于埃塞俄比亚）”另一个是“西库.奥玛尔僧侣的故事（起源于阿拉伯）”。前者是基督教国家流传的说法，后者是伊斯兰教国家的说法。
　　先介绍达勒底传说。这是黎巴嫩语言学家浮士德.内罗尼的《不知道睡觉的修道院》（1671年）记载的。6世纪的埃塞俄比亚高原上，饲养山羊的迦勒底人发现羊群不分昼夜，一直都很兴奋。经过调查，原来这群羊总是到山庄中部去吃灌木上生长的红果实。将这件事告诉附近的修道僧，修道僧抱着试着吃吃看的想法吃了那红果实，觉得心情一下变得很爽快，身体也充满活力。僧人将红色的果实带回寺院，劝其他僧人吃，从那以后，彻夜进行宗教法事时就再也没有困倦想睡觉的人啦！
　　另外一个是伊斯兰教徒阿布达尔.卡迪《咖啡的来历》（1587年）记载的。事情发生在13世纪的也门山区，伊斯兰教僧人西库.奥玛尔被无故定罪，从也门的摩加流放到欧撒巴。他在山中彷徨地走着，非常饥饿，这时看到一只鸟非常活跃地在啄食树上红色的果实，也试着搞了一些用水煮起来。小红果实散出一种美妙的香味，喝了以后，觉得疲劳突然消除，竟恢复了健康。后来他成为医生，使用这些果实救助了很多病人。因而他的罪被免去，又回到摩加，在那儿人们都称赞他为圣火。
　　传说中，野生的咖啡树是由埃塞俄比亚开始的。咖啡树可以说是在人类有史以前就生长在非洲大陆上。数百万年以前，埃塞俄比亚成为人类祖先生活的地方。特别是在埃塞俄比亚之前，没有文字记载关于人们吃咖啡红果实的有趣说法，所以说咖啡的开始是埃塞俄比亚。  
冲泡方式 ∞简单实用冲调法
自己动手制作一杯上好咖啡的基本原则：
1、用正确的方法研磨咖啡豆每次只研磨足够冲泡一壶量的咖啡豆。研磨咖啡豆要采用磨石状的器具，这样不用加热您就能将咖啡豆磨得很均匀。
2、用新鲜的纯净水源这看起来很简单的要求。
3、加入适量的咖啡粉一般来讲，冲泡咖啡时水与咖啡粉的比例要适宜。例如：酿制180毫升(6盎司)的咖啡需要10克(两大汤匙)的咖啡粉。
4、选择您喜欢的调制方法调制咖啡的方法有很多，常用的简单实用冲调法有法式加压、滴滤式、摩卡等方式。
一. 法式加压法需要使用一个玻璃或者瓷制器皿以及一个丝网，为了能够使味道更好，您最好先加热器皿，放入经过粗磨的适量咖啡粉，加入刚好不到沸点的热水浸泡5分钟，慢慢地搅拌，然后尽情享受其中的乐趣。　　 此法的压滤壶，在中国称作冲茶器，东方人把西方泡咖啡的 器具竟可以用冲茶，真是太聪明了。此法简便，不需技巧，全凭豆子的品质而决定咖啡的味道的好坏。
　　二.自动滴滤式咖啡器能够酿制出适中口味的咖啡，而不会有油渍和沉淀物。请选择最小1000瓦的滴滤式煮咖啡器。咖啡壶是一种不错的煮咖啡器。此外，请记住按照过滤器的形状研磨咖啡豆；锥形过滤器过滤器适用于中度研磨的咖啡豆，平底过渡器适于精细研磨的咖啡豆。　　这是方便、快捷、卫生、颇富DIY情趣的冲调法。所需器具不多，价格低，尤其适合办公室，家庭个人消费。
三.摩卡壶通过加压的方法制出滴滤咖啡，在金属咖啡器皿里加入中度研磨的咖啡，不要放得太多，水量不要超过图中所示阀的高度，然后拧紧盖子，用温火加热。当容器顶端充满了咖啡时就可以享用了。　　此法与风行全球的意式咖啡Espresso机原理一样，由于价格低廉，使用清洗方便，欧州人家家必备，是家中冲煮咖啡最经济实用的方法。

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